Facebook Twitter
gPlus 

เส้นพาสต้าที่สามารถเปลี่ยนรูปร่างได้จาก MIT


ข่าวไอที โครงการวิจัยใหม่จาก Tangible Media Group ของสถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ ได้ทำการรวมการพิมพ์ 3 มิติ เข้ากับการทำอาหารโมเลกุลและมักกะโรนี เข้าด้วยกันตามข่าวของ MIT นักวิจัย Wen Wang และ Lining Yao ได้ออกแบบแผ่นเจลาตินและทำการเพิ่มแป้งลงไปเพื่อสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สามารถเปลี่ยนรูปได้เมื่อทำปฎิกิริยาเมื่อสัมผัสกับน้ำ ในขณะที่เป้าหมายของ Yao ที่ต้องการจะสร้างเกี๊ยวที่สามารถห่อด้วยตัวเองได้นั้นจะยังไม่สามารถเป็นไปได้ในตอนนี้ แต่ทางทีมวิจัยก็คิดว่าความก้าวหน้าของพวกเขาในครั้งนี้อาจจะช่วยลดต้นทุนในการจัดส่งอาหารและนำไปสู่แนวๆทางใหม่ๆในการรับประทานอาหารได้

เส้นพาสต้าที่สามารถเปลี่ยนรูปร่างได้จาก MIT
Wang และ Yao นั้นกำลังทำงานเกี่ยวกับแบคทีเรียที่ตอบสนองต่อความชื้นและเมื่อพวกเขาเริ่มนำมันไปใช้กับวัตถุดิบที่กินได้ผลที่ออกมานั้นก็เป็นเช่นเดียวกัน สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นทำจากเจลาตินบางๆที่มีความหนาแน่นที่แตกต่างกัน ในขณะที่ชั้นบนที่ความหนาทำการดูดซึมน้ำไว้ ทำให้มันเกิดการงอตัว ชั้นล่างที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าก็จะสร้างรูปร่างแบบหลอดของพาสต้าขึ้น ด้วย แถบการพิมพ์ 3 มิติของแป้งเซลลูโลสในชั้นบน ทางทีมวิจัยสามารถที่จะควบคุมรูปทรงสุดท้ายของเส้นก๋วยเตี๋ยวและสร้างรูปทรงได้ตั้งแต่เส้นแบบดั้งเดิมไปจนถึงรูปทรงเห็ดและดอกไม้ที่กำลังบานได้ และเพื่อแสดงความสามารถของมันทีมงานได้ทำงานร่วมกับเชฟ Matthew Delisle จากร้านอาหาร Boston's L'Espalier เพื่อสร้างก๋วยเตี๋ยวที่อาจจะนำไปรวมอยู่ในเมนูอาหารของพวกเขาได้

แม้ว่าการสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวในรูปทรงต่างๆนั้นจะดูน่าสนุกแต่ทาง Tangible Media Group นั้นก็มีแนวคิดในการประยุกต์ใช้อื่นๆเช่น ผู้ผลิตพาสต้าสามารถสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อัดแน่นในบรรจุภัณฑ์เพื่อลดปริมาณบรรจุภัณฑ์ และค่าจัดส่ง พวกเขาได้ทำการคำนวณคร่าวๆของ พาสต้ามะกะโรนีในห่อปัจจุบันแม้ว่าพวกเขาจะทำการบรรจุมันอย่างสมบูรณ์ก็ยังมีอากาศเหลืออยู่ถึง 67% พวกเขาจึงคิดว่าบางทีในอนาคตอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบของเขานั้นอาจจะเข้ามาเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้และช่วยประหยัดพื้นที่ในส่วนนี้

กลับขึ้นด้านบน